如何打造品质婚宴

作者:时尚坊 来源:时尚坊 日期:2008-05-26 14:58:52

　　婚宴

　　主持人：各位专家评论员下午好！今天非常荣幸地请到了各位作客“晨报会客厅”。随着“五一”的来临,又进入了婚宴的高峰时期。面对全世界粮荒的危机,如何打造一个健康、节约、环保的婚宴相信成了很多新人关心的话题。今天,我们将围绕这个话题进行探讨,看看各位专家如何为广大消费者支招。

　　专家发言席

　　吴万里：目前重庆酒楼酒店的婚宴菜品存在菜式呆板、公式化严重的弊端。在婚宴菜单的设计上也极其简单粗糙,不能为消费者提供一个明细的选择条款。厨师应该多下心思研究,在保证菜品健康卫生的情况下,更要讲究宴席的文化意味、喜庆色彩。对婚宴菜品应该加以规范,从礼仪、文化等各方面着手,并应吸取传统婚宴宴席的一些精华所在,为消费者贡献出一道健康、经济、喜庆、美味的婚宴。

　　张正雄：纵观重庆各大酒楼的婚宴菜品,大多都有不尽如人意的地方。总体体现在菜品不够精致,宴席不够规范,缺乏统一的标准。在此情况下,就需要我们在“宴席文化”上下足功夫,从菜品的搭配,原料的选择、烹饪的流程、菜品的核定、服务的细节等各个方面进行规范,为消费者打造出一桌色、香、味、形俱佳,且洋溢着浓郁喜庆色彩的婚宴,真正做到将婚宴精品化、规范化。

　　唐沙波：酒楼酒店在推出婚宴的时候,首先要把婚庆的文化吃透,菜品的选择上要有文化性,在每个细节上都应该精益求精。同时,针对婚宴里经常出现的菜品浪费等现象,我们应该提倡“环保型婚宴”,盛世婚宴新人们应该有个良好的心态,把婚宴建立在和谐、节约、环保的基础上,同时还可针对参加婚宴的人群不同,量身打造不同类型的婚宴等,让其更为人性化和精细化。

　　石元刚：传统的婚宴都容易走进“荤多素少”的误区,以为这样,才能显出主人的热情豪爽。殊不知,这样很容易引起营养搭配不均衡。在婚宴的打造上,应该将营养学融会贯通,根据季节,搭配相应的新鲜时蔬。同时,应该杜绝暴饮暴食,主副食都应均衡摄入,达到合理的营养搭配。我还建议酒楼在婚宴菜品搭配上应该多为老年人考虑,少油炸食品,提倡多增加如粤式煲汤等健康菜品。